南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆有的元宵有区还留一个尖儿，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄、现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存，先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了。就是说 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只好用手揪一小团湿面，可以说是北方、汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆才出现在商店里。这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。这又是它与元宵不同的一个特点。
和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，值得一试 。表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同，