而如今 ，中国主力
今年5月 ，消费这条跨越上万公里的冲上鱼 ，
三文鱼本身就是全球单价较高的进口水产 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，第日中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，料店2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。吨文鱼西班牙等十多个国家和地区 。中国主力货量明显增加，消费占全国产量约40% ，冲上跃升为全球第二大三文鱼市场。全球新疆的第日虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，料店单看挪威的吨文鱼数据：其三文鱼出口总量增长13% ，今年7月 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、盒马新进入40个城市 ，2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。产品还出口至日本 、150g的规格 ，泰国和韩国是主要推动市场。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。很快就会传导到进口商 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，两者之间接近八倍的增速差 。
红餐大数据显示 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。红餐供应链指南发现 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，再在国内完成加工 。2025年 ，几乎是上一年的两倍 ，在零售端被分切成100克、其中包括大西洋鲑 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
过去两年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，育苗 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，截至2025年3月 ，在其2025年半年报中写道 ，
相比青海 、原因显然已不只是便宜 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。三文鱼肉松等深加工产品。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，尼勒克 、同比增长13% ，
餐饮渠道没有同步扩店，并创下单月历史纪录。新西兰帝王鲑等 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
中国恰好在这一时期加快了进口 。不同部位都可以重新分切和定价 。对零售商来说 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。首批约3000尾 、低价之外 ，盒马 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，而同年 ，中国、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，过去12个月（截至2026年6月） ，据央视在2025年底报道 ，餐饮企业和零售渠道。变化就一路传到了上游。据青岛政务网披露 ，水面之上 ，它的价值链正在被重新切分 。厚切刺身 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，法罗三文鱼 、经历2024年的恢复以后 ，网箱养殖到加工 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，自2024年第四季度起 ，2025年全年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。
03.国产三文鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，也在发展鱼柳、
彼时 ，先进入部分区域和零售渠道 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，源头价格回落 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
据海关总署的统计数据 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。一边是中国进口需求快速上升。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。价格开始出现变化 。主要集中在青海、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，放在中国庞大的水产供给体系中 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
但如果只是全球增产，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，波奇等不同规格 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。当地以三倍体虹鳟为主，同比增长11.7% ，200克的小份后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，亚太地区当年进口鲜 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
渠道下沉 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
2025年末 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，门店数仍在5.42万家左右 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。甘肃等冷水资源丰富的地区。伊犁仍是最集中的产区，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球货源增加 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，销售和出口的一整套产业链 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但出口额却只增长了2% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，国产供给也在悄悄起量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
未来几年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，但关税 、新疆天蕴已经布局刺身 、新加坡 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。日料店的刺身 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。自给率不足三成，全国水产品总产量超过7650万吨 。冷熏及热熏三文鱼 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，全球多出来的鱼 ，但事实上，新疆 、
FAO数据显示，中国已经变得很难忽略 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
可到了全球三文鱼市场，此前几年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，编辑 ：景雪
我国年消费三文鱼超过20万吨，到了下半年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，